Pesto à l'ail des ours fait maison
Ingrédients
pour env. 3 petits bocaux à vis
Temps de préparation: 20 min
| 200 g | d'ail des ours frais |
| 150 g | de pecorino |
| 50 g | de pignons de pin |
| 150-200 ml | d'huile de colza |
| 2 gousses | d'ail |
| sel et poivre |
Préparation
Préparation: 20min
Sur la table: 20min
Conservatio: 12mois
Laver l'ail des ours, l'essorer et le hacher finement.
Faire revenir les pignons de pin sans huile dans une poêle à frire.
Mettre tous les ingrédients (sans huile) dans un récipient haut et les réduire en purée.
Ajouter de l'huile jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
Nos conseils
Verser le pesto terminé dans des bocaux à vis stérilisés et les recouvrir d'une fine couche d'huile. Cela empêche la fermentation ou l'oxydation. Conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre (maximum 1 an). Placer les bocaux entamés au réfrigérateur, toujours les recouvrir d'huile et les utiliser dans un délai d'une semaine.
Le pesto à l'ail des ours peut également être congelé en portions (durée de conservation de 6 à 12 mois).
Le pesto à l'ail des ours peut par exemple être tartiné sur du pain, servir de sauce pour les pâtes, d'ingrédient pour l'apéritif ou pour les grillades.
