Selbst gemachtes Bärlauch-Pesto
Du benötigst
Für ca. 3 kleine Schraubgläser
Zubereitungszeit: 20 min.
| 200 g | frischen Bärlauch |
| 150 g | Pecorino |
| 50 g | Pinienkerne |
| 150-200 ml | Rapsöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz und Pfeffer |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 20min
Auf dem Tisch: 20min
Lagerfähig: 12Mt.
Bärlauch waschen, trocknen schleudern und anschliessend fein hacken.
Die Pinienkerne ohne Öl in der Bratpfanne anbraten.
Alle Zutaten (ohne Öl) in ein hohes Gefäss geben und pürieren.
Solange Öl aufgiessen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Unsere Tipps
Das fertige Pesto in sterilisierte Schraubgläser füllen und mit einer dünnen Schicht öl bedecken. Dies verhindert die Gärung oder Oxidation. Gläser an einen kühlen dunklen Ort aufbewahren (maximal 1 Jahr). Die angebrochenen Gläser in den Kühlschrank stellen, immer mit Öl bedeckt halten und innert Wochenfrist aufbrauchen.
Bärlauch-Pesto kann zudem auch portionenweise eingefroren werden (Haltbarkeit 6-12 Monate).
Bärlauch-Pesto eignet sich beispielsweise als Brotaufstrich, Pasta Sauce sowie als Apéro-Zutat oder für Grilladen.
