Pesto di aglio selvatico fatto in casa
Ingredienti
per circa 3 barattoli piccoli con tappo a vite
Tempo di preparazione: 20 min.
| 200 g | di aglio selvatico fresco |
| 150 g | di pecorino |
| 50 g | di pinoli |
| 150-200 ml | di olio di colza |
| 2 | spicchi d'aglio |
| sale e pepe |
Procedimento
Preparazione: 20min
Sul tavolo: 20min
Durata di conservazione: 12mesi
Lavare l'aglio selvatico, centrifugarlo e tritarlo finemente.
Friggere i pinoli senza olio in una padella.
Mettere tutti gli ingredienti (senza l'olio) in un contenitore alto e ridurre in purea.
Aggiungere olio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
I nostri consigli
Versare il pesto finito in vasi a vite sterilizzati e coprire con un sottile strato di olio. In questo modo si evita la fermentazione o l'ossidazione. Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio (massimo 1 anno). Mettete i vasetti aperti in frigorifero, teneteli coperti di olio e consumateli entro una settimana.
Il pesto di aglio selvatico può anche essere congelato in porzioni (durata di conservazione 6-12 mesi).
Il pesto di aglio selvatico è adatto come spalmabile, come salsa per la pasta, come ingrediente per l'aperitivo o per il barbecue.
