Cremige Käsespätzli

Für den Teig die Eier mit dem Salz in die Teigschüssel geben. Mit dem Mixer verrühren und dabei das Mehl langsam portionenweise beigeben. Der Teig sollte zähflüssig sein und vom Rührbesen reissen. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser beifügen.

Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Eine grosse Pfanne mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Anschliessend den Teig durch das Spätzli- oder Knöpflisieb in das kochende Wasser reiben. Wenn die Spätzli an die Wasseroberfläche steigen, diese mit der Schöpfkelle herausnehmen und im vorgeheizten Backofen warmstellen.

In einer Pfanne den Rahm mit etwas Milch und dem Käse langsam erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Gemüsebouillonpulver würzen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Spätzli beigeben und vorsichtig untereinander mischen.

Auf vorgewärmten den Tellern anrichten.