Zenzero candito

Sbucciare la radice di zenzero e successivamente tagliarla a fettine di 3 mm di spessore.

Versare le fettine di zenzero con l’acqua in una padella e lasciarle cuocere finché non diventano croccanti. A seconda dell’età della radice e dello spessore delle fettine, il tempo di cottura può variare da 15 minuti a un’ora.

Scolare l’acqua di cottura e versare dell’acqua fresca sulle fettine di zenzero cotte.

Aggiungere la metà della quantità totale di zucchero, portare a ebollizione il decotto e quindi lasciarlo raffreddare.

Il giorno seguente, aggiungere 50 g di zucchero nel decotto, farlo bollire di nuovo e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi, lasciarlo raffreddare di nuovo. Ripetere la procedura nei due giorni seguenti fino ad utilizzare tutto lo zucchero.

Il 5°giorno, portare di nuovo a ebollizione il decotto, lasciarlo cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti (finché le fettine di zenzero non siano immerse in un decotto simile a uno sciroppo) e successivamente rimuovere le fettine dal decotto. Collocarle su una griglia per torte e lasciarle gocciolare e raffreddare per tutta la notte.

Gustoso, anche se non proprio un toccasana per i denti – passare le fettine nello zucchero di canna prima che si siano completamente asciugate.