Latte alle spezie di zucca (Pumpkin Latte)
Ingredienti
Per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 min.
| 4 c. | purea di zucca già pronta, ad esempio Hokkaido*. |
| 8 dl | acqua |
| 2 dl | espresso appena fatto |
| 1 c.no | cannella in polvere |
| 1 c.no | zenzero in polvere |
| 1 c.no | noce moscata |
| 1 c.no | chiodi di garofano in polvere |
| 1 c.no | pimento |
| 2 pizzichi | cardamomo |
| 4 c. | sciroppo d'acero |
| 4 dl | crema |
| 4 | bastoncini di cannella |
| cannella in polvere |
Tempo di riempimento: 30min*
Preparazione: 15min
Sul tavolo: 15min
Procedimento
Preparare il caffè espresso e metterlo da parte.
Mettere il latte in un tegame e scaldarlo. Non deve gorgogliare, ma sobbollire. Ora aggiungete la purea di zucca al latte caldo e mescolate fino a quando entrambi gli ingredienti non saranno amalgamati.
Aggiungere ora le singole spezie al composto, mescolando costantemente.
Infine, aggiungere lo sciroppo d'acero e l'espresso preparato e far sobbollire brevemente.
A questo punto, montare la panna e metterla da parte.
Suddividere il latte alla zucca in 4 bicchieri e guarnire con la crema preparata.
Infine, mettere una stecca di cannella in ogni bicchiere e cospargere la crema con la cannella in polvere.
* Per la purea di zucca, far bollire circa 600 g di polpa di zucca tagliata a dadini per 20-30 minuti, finché non diventa morbida. Quindi scolare l'acqua di cottura e ridurre in purea i cubetti di zucca.
