Muffin al rabarbaro con gocce di cioccolato
Ingredienti
Per 12 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h.
| 300 g | di rabarbaro |
| 100 g | di gocce o cubetti di cioccolato |
| 350 g | di farina di frumento o di farro |
| 1 bustina | di lievito in polvere |
| 1 pizzico | di sale |
| 80 g | di zucchero |
| 2 | uova |
| 2 dl | di latte |
| 1 dl | di olio vegetale neutro (olio di girasole o di colza) |
| 12 pirottini | di carta |
Procedimento
Preparazione: 10min
Tempo di cottura: 30min
In tavola: 1h
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Eliminare le foglie e l'estremità secca del gambo del rabarbaro, lavarlo e sbucciarlo dall'estremità del gambo fino a quando non si stacca più alcun filo. Quindi tagliare a cubetti di circa 7x7 mm.
Mettere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e le gocce di cioccolato in una ciotola e mescolare.
Sbattere insieme le uova, la farina e l'olio e aggiungerli al composto di farina. Sbattete con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo e infine incorporate il rabarbaro tagliato a cubetti.
Foderare la teglia per muffin con i pirottini di carta e versare l'impasto nei pirottini.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti circa.
Lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento.
