Muffins à la rhubarbe avec pépites de chocolat

Préchauffer le four à 175 degrés.

Enlever les feuilles et le bout de la tige sèche de la rhubarbe, la laver, l'éplucher à partir de la base de la tige jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de filaments. La couper ensuite en cubes d'environ 7x7 mm.

Mettre la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et les pépites de chocolat dans un saladier et les mélanger.

Battre les œufs, la farine et l'huile et les ajouter au mélange de farine. Mélangez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez les dés de rhubarbe à la fin.

Garnir le moule à muffins de petits moules en papier et répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire pendant approximativement 30 minutes dans le four préchauffé à 175 degrés.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.