Soupe de potiron au curry
Ingrédients
pour 4 portions
Temps de préparation: 50 min.
| 2 | oignons |
| 2 | gousses d'ail |
| 1 kg | de courge, par exemple hokkaido |
| 2 dl | de vin blanc |
| Curry en poudre | |
| Curcuma | |
| Poivre | |
| 1 litre | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de crème |
| 1 cs | de graines de courge |
| 1 cc | de sésame blanc |
Préparation
Préparation: 50min
Sur la table: 50min
Epluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
Hacher finement les oignons et l'ail et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les cubes de courge et les faire revenir.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les épices et le bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres.
Entre-temps, faire griller les graines de courge et le sésame dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur, assaisonner encore une fois.
Laisser la soupe se réchauffer, la dresser dans des assiettes et l'affiner avec la crème.
La recette contient de l'alcool
Si des enfants ou des personnes qui ne souhaitent pas consommer d'alcool participent au repas, remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes doux.
