Vivre flexitarien en Suisse: ton guide pratique pour une alimentation végétale
La Suisse mange de plus en plus consciemment. De nombreuses personnes découvrent les avantages d’une alimentation flexitarienne – sans renoncer complètement à la viande. Le flexitarisme est un mode de vie qui s’est déjà largement établi dans notre société. Cette alimentation végétale n’est pas qu’une tendance – c’est un choix réfléchi pour la santé, la durabilité et le plaisir.
Qu’est-ce que l’alimentation flexitarienne?
Les flexitariens sont des personnes qui consomment moins de viande de manière consciente, sans y renoncer complètement. Ce mode d’alimentation flexible combine le meilleur des deux mondes : les bienfaits d’une alimentation végétale avec la liberté de savourer occasionnellement des produits d’origine animale. L’essentiel, c’est de manger en pleine conscience – faire des choix réfléchis plutôt que suivre des interdictions strictes. Ce type d’alimentation n’est ni dogmatique ni compliqué – il est surtout adapté à la vie quotidienne.
Les chiffres sont parlants: déjà en 2020, environ 58 % de la population suisse adoptaient une alimentation flexitarienne plusieurs fois par mois, en réduisant volontairement leur consommation de produits animaux. Depuis 2016, cette tendance est en constante progression.
Pourquoi de plus en plus de Suisses choisissent une alimentation végétale?
Ce ne sont pas seulement les tendances food qui expliquent le flexitarisme – beaucoup réduisent leur consommation de viande pour des raisons concrètes et compréhensibles. Par exemple, une enquête menée par l’Université de Saint-Gall («Food Consumption 2020», basée sur plus de 800 personnes interrogées en Suisse alémanique) montre que 36 % ont modifié leur comportement alimentaire ces dernières années en raison d’une prise de conscience accrue en matière de durabilité.
«Les flexitariens ne renoncent pas, ils choisissent consciemment. Ils optent pour plus d’attention dans leur alimentation, pour de nouvelles expériences gustatives et pour un mode de vie qui allie santé et plaisir.»
Autrement dit: pour près d’une personne sur trois, la protection du climat n’est pas une idée abstraite, mais une vraie motivation pour manger plus souvent végétal.
Le flexitarisme répond ainsi à trois exigences de l’alimentation moderne: durable, saine et adaptée au quotidien. L’alimentation devient ainsi non seulement une affaire de goût, mais aussi une manière d’exprimer ses valeurs – en toute conscience et sans renoncer au plaisir.
Vous n'avez pas besoin de tout changer radicalement pour faire du bien à ta santé. Réduire ta consommation de viande et mettre plus de végétaux dans ton assiette fait déjà une vraie différence – surtout pour ton cœur.
De nombreuses études scientifiques montrent que l’alimentation végétale – comme celle pratiquée dans le flexitarisme – a des effets positifs sur le cholestérol, la tension artérielle et l’élasticité des vaisseaux sanguins*. En particulier, la combinaison d’une alimentation riche en fibres et d’une activité physique régulière peut réduire significativement le risque de maladies cardiovasculaires.(European Heart Journal, 2023).
Pourquoi ça fonctionne? C’est simple:
Moins de viande = moins de graisses saturées → meilleur pour le cœur
Plus de légumes, légumineuses, céréales complètes = plus de fibres, vitamines et substances végétales → renforce le système immunitaire et réduit les inflammations
Et: vous vous sentez souvent plus léger·ère et en forme, sans renoncer au plaisir
En résumé: vous n'avez pas besoin de tout changer – même de petits pas peuvent avoir de grands effets sur ta santé. Manger flexitarien, c’est une manière accessible de vivre plus sainement, sans dogme.
Sources:
Comment ton alimentation peut soulager l’environnement
Chaque repas est aussi une décision pour ou contre l’environnement – et c’est là que l’alimentation végétale entre en jeu. Vous n'avez pas besoin d’être un·e vegan convaincu·e pour avoir un impact. Même en mangeant végétal plus souvent, tu réduis nettement ton empreinte écologique.
Les données scientifiques sont claires:
Notre alimentation est responsable d’environ un tiers des émissions mondiales de CO₂ – principalement à cause de la viande et des produits laitiers
En mangeant moins de viande, vous pouvez réduire votre empreinte climatique liée à l’alimentation jusqu’à 50 %
Les flexitariens, c’est-à-dire les personnes qui suivent une alimentation « low-meat », génèrent en moyenne 30 % moins d’impact environnemental selon une étude de l’Université d’Oxford
Des sources suisses confirment ces résultats: en Suisse aussi, l’alimentation est un facteur clé pour la protection du climat. L’Office fédéral de l’environnement (OFEV) estime qu’environ un tiers des émissions de gaz à effet de serre dans notre pays proviennent de notre alimentation – surtout à cause de la viande et des produits laitiers. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) recommande donc de réduire la consommation de viande et de privilégier les aliments végétaux. La Société Suisse de Nutrition (SSN) soutient cette approche avec des conseils pratiques pour une alimentation végétale durable – idéalement avec des produits régionaux et de saison.
«Vivre flexitarien, c’est assumer ses responsabilités – sans dogme, sans pression. Les flexitariens montrent que l’alimentation n’a pas besoin d’être parfaite pour être utile. Chaque choix conscient compte.»
Et en ce qui concerne la consommation d’eau et de terres, les différences sont énormes:
Des études montrent que la production d’un burger végétal nécessite en moyenne plus de 90 % de terres et d’eau en moins qu’un burger classique au bœuf
Selon certaines estimations, une alimentation végétale pourrait permettre d’économiser jusqu’à 76 % des terres agricoles utilisées dans le monde
En résumé: vous n'avez pas besoin d’être parfait·e. Mais si tu choisis plus souvent les plantes au lieu de la viande, tu contribues de manière significative à la protection de l’environnement. Sans dogme – simplement par des choix réfléchis au quotidien.
Moins de viande – plus de responsabilité
Beaucoup de personnes qui adoptent une alimentation flexitarienne le font non seulement pour leur santé ou pour l’environnement – mais aussi parce que le bien-être animal leur tient à cœur. Il ne s’agit pas de renoncer, mais de faire des choix plus conscients.
L’idée: si viande il y a, alors de qualité. Mieux vaut en consommer moins souvent, mais en privilégiant une origine respectueuse des animaux, avec des trajets courts et une traçabilité claire. Sortir de l’élevage intensif – et aller vers plus de respect pour l’animal que l’on consomme.
«L’alimentation flexitarienne n’est pas un concept strict, mais une invitation à explorer de nouvelles voies. Les flexitariens découvrent un monde riche en saveurs végétales, sans se fixer de règles – chaque assiette est un pas vers plus de durabilité.»
Vivre flexitarien, c’est aussi :
La qualité avant la quantité
Savoir d’où vient la viande
Considérer les animaux comme des êtres vivants, pas comme des produits
Conseils pratiques pour débuter ton alimentation flexitarienne
Vous n'avez pas besoin de changer toute ton alimentation du jour au lendemain. Commence par une journée sans viande par semaine – le classique «Lundi sans viande» est une bonne option. Ou remplace simplement un repas par jour par une alternative végétale.
Ne pensez pas à ce que vous éliminez, mais réjouissez-vous de la diversité que vous gagnez. La cuisine suisse offre une multitude de possibilités pour des plats végétaux créatifs et savoureux.
Lentilles, pois chiches, haricots & cie sont de véritables bombes nutritionnelles. Elles apportent des protéines végétales de qualité, des fibres et des minéraux essentiels. En plus, elles sont polyvalentes et économiques.
Deux recettes savoureuses pour bien commencer
Rösti aux légumes suisses avec séré aux herbes
Cette version moderne du rösti classique montre à quel point il est facile de revisiter les plats traditionnels suisses en mode végétal. La combinaison de pommes de terre et de légumes apporte des glucides complexes et des vitamines essentielles.
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de pommes de terre fermes
1 courgette râpée
1 carotte râpée
1 oignon rouge finement haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
250 g de séré
1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
Préparation: Fais cuire les pommes de terre la veille et épluche-les. Le lendemain, râpe-les grossièrement et mélange-les avec les légumes râpés et l’oignon. Assaisonne avec du sel et du poivre. Fais revenir le mélange dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour le séré aux herbes, hache finement les herbes et incorpore-les au séré. Assaisonne selon ton goût.
«Manger flexitarien, c’est faire des choix conscients – pour toi, pour ta santé et pour l’environnement. Tu n’as pas besoin de renoncer complètement à la viande, mais tu apprends à faire une vraie différence avec de petits changements.»
Spätzli suisses aux pois chiches et fromage d’alpage
La poêlée de spätzli au fromage est également délicieuse. Grâce à l’ajout de farine de pois chiches, vous pouvez couvrir vos besoins en protéines de manière savoureuse. Ces spätzli au fromage d’alpage suisse conviennent aussi bien aux adultes qu’aux enfants et adolescents qui ne mangent pas de viande ou souhaitent en consommer moins.
Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de farine de pois chiches
150 g de farine complète
3 œufs
250 ml de lait
100 g de fromage d’alpage râpé
1 gros oignon
2 c. à soupe de beurre
Ciboulette
Sel et muscade
Préparation: Mélange les deux farines. Travaille-les avec les œufs et le lait pour obtenir une pâte à spätzli lisse. Assaisonne avec du sel et de la muscade. Fais cuire les spätzli dans de l’eau salée bouillante. Fais revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoute les spätzli et saupoudre de fromage. Décore avec de la ciboulette.
Cette recette montre comment la farine de pois chiches peut enrichir les plats traditionnels. Elle augmente la teneur en protéines et donne aux spätzli une légère note de noisette qui se marie parfaitement avec le fromage d’alpage.
Pour vous accompagner dans votre parcours vers une alimentation végétale, la Suisse propose d'excellents outils et informations:
🔗 Société Suisse de Nutrition (SSN): La SSN offre des informations complètes sur une alimentation équilibrée. À découvrir: la fiche d’information sur l’alimentation végétarienne et la campagne «5 par jour».
🔗 Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV): Les recommandations nutritionnelles officielles de la Suisse, qui mettent depuis septembre 2024 encore plus l’accent sur la durabilité et l’alimentation végétale.
🔗 Swissveg – Site officiel avec conseils et recettes
Et voici deux sous-pages particulièrement utiles:
🥗 Base de données de recettes végétales – plus de 600 idées (Recettes disponibles uniquement en allemand)
💡 Conseils pour une alimentation végétale – cuisine végétalienne, produits de substitution et ingrédients cachés
Ton chemin vers plus de puissance végétale
Vivre flexitarien, ce n’est pas renoncer – c’est s’enrichir. C’est une forme d’alimentation qui correspond à notre mode de vie moderne: consciente, durable et pleine de plaisir. Vous n'avez pas besoin d’être parfait e – chaque repas végétal compte.
La Suisse offre des conditions idéales pour une alimentation végétale: des produits frais de nos agriculteurs aux offres innovantes dans les restaurants et les supermarchés. Profitez de ces opportunités et découvrez à quel point le monde végétal peut être varié et délicieux.
«Manger flexitarien, c’est faire un choix à chaque bouchée – pour plus de conscience, pour ta santé et pour un avenir plus durable. Il ne s’agit pas d’être parfait·e, mais de vivre plus consciemment et d’explorer de nouvelles voies gustatives.»
Il ne s’agit pas de devenir végétarien·ne – mais de manger plus consciemment. C’est ce qui rend le flexitarisme si attrayant. C’est un chemin, pas une destination. Un chemin vers plus de santé, de durabilité et de découvertes culinaires.
Commencez dès aujourd'hui par de petits pas vers votre avenir végétal. Votre corps, l'environnement et votre palais vous diront merci.
*La capacité des vaisseaux sanguins à se dilater et à se contracter lorsque la pression artérielle change est appelée élasticité vasculaire (en anglais vascular elasticity). Une élasticité vasculaire réduite, également appelée rigidité vasculaire, est considérée comme un facteur de risque important pour les maladies cardiovasculaires, car elle limite la capacité d'adaptation naturelle des artères et peut avoir un impact négatif sur la pression artérielle.
🌱Manger flexitarien en Suisse – le plaisir avec bonne conscience
Découvre plus de thèmes santé
La betterave rouge est une véritable alliée santé. Elle apporte du fer, de l’acide folique et des antioxydants, tout en étant très peu calorique. Son goût terreux se marie parfaitement avec les salades, les bowls ou les plats chauds. Idéal pour toutes celles et ceux qui souhaitent manger de manière consciente et riche en nutriments, sans renoncer au plaisir.
