Vegane Nuss-Riegel – Energy Bars

Du benötigst

*Yaconsirup wird aus der Knolle der Yaconpflanze hergestellt. Diesen kannst du in einem gut sortierten Supermarkt oder im Reformhaus kaufen.

Vorbereitung: 25min

Im Ofen: 30min

Auf dem Tisch: 2h 25min

Gib das Kokosöl in eine grosse Schüssel und lass es bei Zimmertemperatur so lange stehen, bis es sich verflüssigt.
Heize den Backofen auf 160 Grad vor.
Schneide die getrockneten Feigen in kleine Stücke. Gib die klein geschnittenen Feigenstücke mit den Kokosraspeln in die Schüssel.
Hacke die Mandeln grob und gib sie ohne Fettzugabe in eine Pfanne. Röste sie so lange, bis ein leckeres Rostaroma entsteht.
Mische alle weiteren Zutaten in der Schüssel zu einem klebrigen Brei.
Belege das Backbleck mit Backtrennpapier, streiche die Masse ca.1½-2 Zentimeter dick aus und backe diese bei 160 Grad während ca.25-30 Minuten goldbraun.
Danach lässt du die Riegel auskühlen, gibst sie für 1 Stunde in den Kühlschrank und schneidest die relativ harte Masse vorsichtig in Riegelform.