Gemüse-Frittata mit Pesto
Du benötigst
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
| 4 | Eier |
| 2 EL | Milch |
| 1 | rote Babypaprika |
| 1 | gelbe Babypaprika |
| 1 Handvoll | Cherrytomaten |
| 3 EL | Basilikum Pesto |
| ½ Bund | Koriander |
| Salz und Pfeffer | |
| 2-3 EL | Öl |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 10min
In der Pfanne: 14min
Auf dem Tisch: 30min
Babypaprikas von Strunk und Kernen befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Cherrytomaten vierteln und beiseitestellen.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
Zwei Bratpfannen auf den Herd stellen und das Öl darin erwärmen.
Die Hälfte der Cherrytomatenviertel und Peperonistreifen in die Pfanne geben und unter Rühren auf kleinem Feuer für ungefähr 4 Minuten dämpfen.
Eier-Milch-Masse hälftig in beide Pfannen verteilen.
Die Eimasse bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten stocken lassen.
Die Eier-Frittate auf zwei angewärmte Teller gleiten lassen, mit den restlichen Tomatenvierteln und Peperonistreifen, und gehacktem Koriander bestreuen und zum Schluss das Basilikum Pesto darauf verteilen.
Variationen
Die Frittata kann auch mit Spinat, Feta, Zucchini, Pilzen oder anderem Gemüse der Saison zubereitet werden.
