Miso Ramen mit Pak Choi und Ei

Du benötigst

Suppe
6 dl	Wasser
2 ½ EL	helle oder dunkle Miso-Paste
1 EL	Sojasauce
½	fein gehackte Zwiebel
1	fein gehackte Knoblauchzehe
½ TL	Zucker
1 EL	Reisessig
75 g	Ramen-, Udon- oder Soba-Nudeln

Zubereitung: 30min

Auf dem Tisch: 30min

Die Eier rund 7 Minuten kochen. Anschliessend aus dem Kochwasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Wer flüssiges Eigelb nicht mag, kocht die Eier für zirka 9 Minuten.
Den Pak Choi längs halbieren, die unschönen äusseren Blätter entfernen und vom Strunk nur soviel abschneiden, dass die Blätter nicht auseinanderfallen. Im Kochwasser der Eier für ungefähr 3 Minuten blanchieren. So werden die Blätter schön weich und der Strunk hat noch Biss. Nach dem Kochvorgang den Pak Choi aus der Pfanne heben, in kaltem Wasser abschrecken und anschliessend abtropfen lassen.
Für die Suppe alle Zutaten ausser den Nudeln in eine Pfanne geben. Suppe aufkochen, die Nudeln beifügen und in der Suppe al dente kochen.
Fertige Suppe in zwei Schüsseln anrichten, Pak Choi und Eier beifügen und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.