Brokkoli-Blumenkohl-Suppe mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln
Du benötigst
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 min.
| 500 g | Blumenkohl |
| 500 g | Brokkoli |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl |
| 2 dl | Weisswein |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 4 dl | Rahm |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 TL | Salz |
| 2 Prisen | schwarzen Pfeffer |
| 2 Prisen | Muskat |
| 1 Stängel | Frühlingszwiebel |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 10min
Kochzeit: 25min
Auf dem Tisch: 45min
Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Strunk und Stiel in dünne Scheiben schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in Salzwasser weichgaren und abgiessen. Ein paar der schönsten Röschen beiseitelegen und warmhalten.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel hacken und bei mittlerer Hitze in Öl so lange andünsten, bis sie weich sind. Brokkoli und Blumenkohl beifügen und für ungefähr 2 Minuten mit anschwitzen.
Mit Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen. Gemüsebouillon aufgiessen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Rahm und Crème fraîche beifügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit dem Stabmixer sämig pürieren.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Teller oder Schüsseln verteilen und mit den Brokkoli-/Blumenkohlröschen sowie fein geschnittenen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Rezept enthält Alkohol
Falls Kinder oder Personen mitessen, welche keinen Alkohol konsumieren möchten, den Weisswein durch eine milde Gemüsebouillon ersetzen. Bei dieser Zubereitung die Salzmenge beim Würzen anpassen.
