Panzanella – toskanischer Brotsalat

Du benötigst

200 g	Brot nach Wahl
	Olivenöl
	Salz
1 kg	Cherrytomaten
1 Handvoll	schwarze Oliven
1	Zwiebel
1 Bund	Basilikum, rot, grün oder gemischt
1 TL	Agavendicksaft
3 EL	weissen Balsamico Essig
5 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Salz und Pfeffer

Zubereitung: 20min

Auf dem Tisch: 20min

Die Cherrytomaten halbieren, Oliven und Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gezupften Basilikum in eine Schüssel geben.
Brot in mundgerechte Stücke schneiden und portionenweise in Olivenöl goldgelb rösten. Nach dem Rösteten leicht salzen und auskühlen lassen. Anschliessend zum vorbereiteten Gemüse geben.
Für das Dressing Agavendicksaft, Knoblauch, Balsamico Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Salat sofort servieren und, falls gewünscht, mit wenig Balsamicocrème beträufeln.

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