Indisches Lammcurry
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 h 20 min.
| 800 g | Lammfleisch |
| 3 | Zwiebeln |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 5 cm | frischen Ingwer |
| 2 | Rüebli |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Chiliflocken | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 ½ dl | Kokosmilch |
| 1 | Limette, abgeriebene Schale und Saft |
| Mandelblättchen |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 30min
Kochen: 50min
Auf dem Tisch: 1h 20min
Das Lammfleisch vom Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwürfel waschen und trocken tupfen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer mischen und beiseitestellen.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch portionenweise scharf anbraten und beiseitestellen.
Im restlichen Öl Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Gewürzmischung beifügen und unter ständigem Rühren kurz mitbraten (Achtung: Das Gewürz verbrennt sehr leicht und wird dann bitter). Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, kurz unterrühren und anschliessend mit Gemüsebouillon ablöschen. Frischer Ingwer beifügen und mit Salz abschmecken.
Im geschlossenen Bräter ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Limettenabrieb, -Saft und Kokosmilch beifügen, kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.
