Insalata di pasta tiepida con tonno, fagioli bianchi e capperi
Ingredienti
per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 min.
| 500 g | di pasta a scelta |
| 200 g | di fagioli bianchi cotti (in scatola o in casa) |
| 400 g | di tonno in scatola (nel suo succo o in brodo) |
| 2 | spicchi d'aglio |
| 1 | cipolla |
| 30 g | di capperi |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 2 c. | di aceto balsamico bianco |
| sale e pepe | |
| origano secco |
Procedimento
Preparazione: 15min
In padella: 15min
A tavolo: 30min
Portare l'acqua a ebollizione, salarla e cuocere la pasta al dente.
Mettere i fagioli bianchi in un setaccio, sciacquarli con acqua fredda e scolarli.
Sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli finemente e farli soffriggere nell'olio d'oliva fino a quando non diventano traslucidi.
Scolare il tonno e sminuzzarlo grossolanamente con una forchetta. Aggiungere alla cipolla e all'aglio i fagioli bianchi e farli saltare brevemente. Aggiungere il restante olio d'oliva alla pasta cotta e mescolare. Salare e pepare, aggiungere l'aceto balsamico, i capperi e metà dell'origano e cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti. Se l'impasto sembra troppo sodo, aggiungere un po' di brodo vegetale caldo.
Dividere l'insalata di pasta in porzioni nei piatti e cospargere con l'origano rimanente.
Variazioni
I fagioli possono essere sostituiti da altri legumi cotti o da verdure a scelta cotte al dente. Se non vi piacciono i capperi, potete sostituirli con le olive o ometterli del tutto.
