Spaghetti de courgettes à la sauce tomate

Ingrédients

1 kg	courgettes (environ 4 unités)
3 cs	huile d‘olive
1	oignon
1 gousse	d‘ail
250 g	viande hachée de bœuf ou de volaille
3 cs	purée de tomate
½ litre	coulis de tomates (passata) (à faire vous-même ou en bouteille, prêt à l’emploi)
1 cc	nectar d’agave épais ou sucre
2 cc	rases d’herbes italiennes séchées
1-1 ¼ cc	sel
un peu	poivre du moulin

Préparation: 15min

Temps de cuisson: 20-25min

Laver les courgettes, les éplucher (facultatif) et les transformer en spaghetti à l’aide d’un couteau en spirale (en vente au rayon ménage des bons commerces d’alimentation).
Éplucher l’oignon et l’ail, les débiter en cubes et mélanger à la viande hachée, puis rôtir dans l’huile d’olive.
Ajouter la purée de tomate, cuire le tout à l’étuvée rapidement et mouiller avec la passata de tomates.
Y verser le nectar d’agave, les herbes et les épices et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.
Pendant ce temps, chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y verser les spaghetti en courgettes. Les faire revenir à petit feu 4 à 5 minutes (ils doivent être al dente, ne pas les laisser se ramollir).
Disposer les spaghetti sur les assiettes, les couronner d’une portion de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé – parmesan ou autre – si vous en avez envie.

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