Falafel

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe anrösten. Vorsicht, die Gewürze verbrennt schnell, wenn es zu lange geröstet werden! Anschliessend in den Mörser geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.

Die Kichererbsen mit den Gewürzen, den Kräutern und den in Stücke geschnittenen Zwiebeln in die Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Wer über keine Küchenmaschine verfügt, gibt die Kichererbsen in ein hohes Gefäss und püriert sie mit dem Stabmixer.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit das Öl in der Fritteuse aufheizen. Wichtig ist, dass das Öl sehr heiss ist. Um die Temperatur zu testen ein Holzstäbchen ins Öl halten. Sobald Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur perfekt.

Mit feuchten Händen Falafel-Kugeln in der gewünschten Grösse formen und diese im Öl ausbacken. Frittiergut auf ein Stück Küchenkrepp legen und das überschüssige Öl aufsaugen lassen.