Leberknödel-Suppe

Die Laugenbrötchen in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine würfeln.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen.

Brotwürfel, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit der Milch übergiessen.

Eier, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze ebenfalls zugeben und von Hand durch kräftiges Kneten gut einarbeiten.

Knödelmasse mindestens 15 Minuten gut durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Rindsleber mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Unter die Knödelmasse heben.

Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese in der nicht kochenden Rindsbouillon ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Suppe anrichten und mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.