Kalte Gurkensuppe mit Avocado und Minze

Salatgurken schälen, grob entkernen und in Würfel schneiden.

Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.

Zusammen mit den restlichen Zutaten bis und mit Minze in ein hohes Gefäss geben und mit Hilfe des Pürierstabs zu einer sämigen Suppe verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen.

Suppe für 2 Stunden kühl stellen.

In gekühlte Gläser oder Schalen anrichten und mit Gurkenwürfelchen und Minzblätter dekorieren.