Crostata alla marmellata – Mürbteigkuchen mit Aprikosenkonfitüre

Das Mehl, zusammen mit den Eiern, Salz, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und vermengen. Die kalte, in Stücke geschnittene Butter ebenfalls beigeben und mit den Händen zu einer krümligen Masse verreiben. Teig zusammenfügen (nicht kneten!), zu einer Kugel formen, in ein Stück Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Teig aus dem Kühlschrank holen und 2/3 davon zwischen zwei Lagen Backtrennpapier legen. Den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mit Hilfe des Wallholzes den Teig auf eine Dicke von ca. ½ Zentimeter ausrollen.

Das obere Backtrennpapier entfernen und den Teig, zusammen mit dem unteren Backtrennpapier in die Kuchenform legen. Den überstehenden Rand nur grob entfernen und anschliessend den Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen.

Die Konfitüre im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie sich besser ausstreichen lässt. Anschliessend auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.

Den übrig gebliebenen Teig aus dem Kühlschrank holen, zwischen zwei Lagen Backtrennpapier auswallen und mit einem Guetzliförmli die Sujets nach Wahl ausstechen. Diese anschliessend auf der Konfitüre verteilen.

Crostata im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Teig langsam Farbe annimmt.

Aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (optional).