Bohnensalat mit Avocado und Äpfeln

Du benötigst

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 min.

1	reife Avocado
500 g	gekochte Hülsenfrüchte wie Borlotti Bohnen, weisse Bohnen etc.
1	säuerlicher Apfel
5-6 EL	natives Olivenöl
1 TL	flüssigen Honig
2-3 EL	Himbeeressig
	Salz, Pfeffer, Chilipulver oder -Flocken, Kreuzkümmel
½ Bund	glatte Petersilie
2 - 3 EL	Zitronensaft

Und so funktioniert's

Zubereiten: 15min

Auf dem Tisch: 15min

Bohnen in eine Schüssel geben. Den Apfel und die Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und zu den Bohnen geben.
Petersilie abwaschen, trocken schütteln, die harten Stielteile entfernen und fein hacken. Die gehackte Petersilie mit dem Bohnensalat vermengen.

Unser Tipp

Für die Zubereitung können auch andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder verschiedene Bohnensorten benützt werden.

Unser Bohnensalat lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht lagern. In dem Fall die Avocado- und Apfelstücke erst vor dem Servieren beifügen, damit sie nicht oxidieren (braun werden).

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