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Filet Mignon auf Safranpüree mit Eierschwämmli-Sauce
Rezept | MiBon
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 h
| 4 | Rindsmedaillons vom Filet à ca. 80 g |
| 2 EL | neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
| Küchengarn | |
| Salz und Pfeffer |
| Safranpüree | |
|---|---|
| 800 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 Döschen | Safranfäden |
| 2 dl | Milch |
| 1 dl | Halbrahm (alternativ den Rahm weglassen und 3 dl Milch benützen) |
| 30 g | Butter |
| Pfeffer |
| Sauce | |
|---|---|
| 250 g | Eierschwämmli (Pfifferlinge) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 dl | Rotwein |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 2 TL | Mehl |
| ½ TL | Tomatenpüree |
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