Zürcher Geschnetzeltes

Du benötigst

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.

450 g	geschnetzeltes Kalbfleisch
1	Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
250 g	Champignons, in Scheiben geschnitten
1 EL	Mehl
1 ½ dl	Weisswein
2 dl	Bouillon
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder
1 dl	Vollrahm

Und so funktioniert's

Zubereitung: 30min

Auf dem Tisch: 30min

Fleisch portionenweise bei grosser Hitze in wenig Öl kurz anbraten, beiseitestellen.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in wenig Öl andämpfen, die Champignons beifügen, mitdämpfen. Mehl darüberstreuen, kurz rösten.
Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen, Fleisch und Rahm beifügen und einige Minuten weiterköcheln.
Mit Saucenbinder der Sauce die gewünschte Konsistenz geben.

Unser Tipp

Dazu passt Kartoffelstock, Knöpfli oder Rösti.

Rezept enthält Alkohol

Falls Kinder oder Personen mitessen, welche keinen Alkohol konsumieren möchten, den Weisswein durch eine milde Gemüsebouillon ersetzen. Bei dieser Zubereitung die Salzbeigabe anpassen.

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