Fischfilet auf Gemüsebett
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min.
| 500-600 g | Fischfilets (z. B. Goldbutt, Flunder oder Rotzunge) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | gemischtes Gemüse wie Rüebli, Sellerie, Lauch, Zucchini, Fenchel, Champignons u. ä. |
| Bouillonpulver |
| Guss | |
|---|---|
| 250 g | Mascarpone |
| 1 dl | Rahm |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer und Muskat |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 20min
Im Ofen: 25min
Auf dem Tisch: 45min
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Gemüse fein schneiden (schneller geht's, wenn du dazu eine Gemüseraffel benützt), in eine ofenfeste Form füllen, würzen und mischen.
Den Fisch mit Haushaltspapier abtupfen, würzen und auf das Gemüsebeet legen.
Zutaten für den Guss miteinander verrühren und den Fisch damit bestreichen.
Auf der untersten Rille bei 200 Grad während 20 Minuten garen, danach auf der zweitobersten Rille bei 220 Grad weiter 5 Minuten überbacken.
Unser Tipp
Der Fischauflauf mit Gemüse kann problemlos am Vorabend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Backen den Guss auftragen und ab in den Backofen damit. Wer die Gratinform direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen stellt, muss die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern. Gegebenenfalls die Form gegen Ende der Backzeit mit einem Stück Alufolie abdecken, damit der Guss nicht verbrennt.
