Süss-sauer eingelegte Zucchini

Du benötigst

1 kg	Zucchini
3 dl	Apfelessig
1,5 dl	Wasser
150 g	Rohzucker
2 EL	Salz
5	grosse Knoblauchzehen
	Rosmarinzweige, Pfefferminzblätter, Chilischoten und Lorbeerblätter

Vorbereitung: 15min

Kochzeit: 15min

Ruhezeit: 30min

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ungeschält der Länge nach vierteln. Dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Apfelessig und Wasser zusammen mit dem Rohzucker und Salz aufkochen.
Die Zucchini bei kleiner Hitze beifügen und ca. 15 Minuten knapp weichkochen.
Knoblauchzehen vierteln und in den vorbereiteten Gläser (sterilisiert) verteilen.
Die Pfanne mit den Zucchini vom Herd nehmen. Zucchini mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Sud heben und in die Gläser verteilen. Rosmarinzweigen in die Gläser verteilen und mit dem Sud auffüllen. Sofort verschliessen.
Die Gläser auf den Kopf stellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Umdrehen und auskühlen lassen.

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