Orangen-Curd-Tartlettes

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz, Zucker und Orangenabrieb vermischen und die in Stücke geschnittene Butter beigeben. Zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei beifügen und ohne zu kneten zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und ca. 30 Minuten kühlstellen.

Für den Orangen-Curd alle Zutaten in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse anfängt zu binden, die Pfanne vom Herd nehmen und noch ca. 2 Minuten weiterrühren. Anschliessend durch ein Sieb giessen und auskühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier ca. 4 Millimeter dick auswallen. 8 Rondellen ausstechen und in die gefetteten und bemehlten Förmchen legen. Dicht einstechen und nochmals 15 Minuten kühlstellen.

Die Förmchen in die untere Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben und 15 Minuten blindbacken. Anschliessend auf dem Gitter auskühlen lassen.

Für das Baiser die 2 Eiweiss steif schlagen. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen und dazu weiterschlagen. Zum Schluss das Maizena beigeben. Damit das Baiser später nicht zusammensackt, den Eischnee nochmals 10 Minuten weiterschlagen.

Den Orangen-Curd auf die ausgekühlten Böden verteilen. Den Eischnee in eine Spritztülle füllen und damit die Tartlettes verzieren.

Die Tartlettes nochmals ca. 5 Minuten backen, bis das Baiser sich leicht bräunt.