Gefüllte Pflaumen im Speckmantel

Die Holzspiesse vor der Verwendung ungefähr 20 Minuten wässern.

Pflaumen längs aufschneiden und den Stein entfernen.

Für die Füllung ein paar Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer unter den Frischkäse mischen.

Die entsteinten Pflaumen aufklappen, mit der Crème befüllen und anschliessen die Pflaumen wieder zuklappen.

Frühstücksspecktranchen flach ausbreiten und je eine Pflaume damit umwickeln. Den Speck mit einem Holzspiess fixieren.

Die Spiesse in einer heissen Bratpfanne rundum 4-5 Minuten goldbraun braten.

Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Mit wenig Agavendicksaft beträufeln und ein paar Rosmarinnadeln darüberstreuen. Heiss servieren.