Kirschenwähe

Du benötigst

Für eine Springform von 24 cm Ø
Zubereitungszeit: 2 h 55 min.

Mürbteig
200 g	Mehl
½ TL	Backpulver
1 Prise	Salz
75 g	Zucker
1	Ei
100 g	Butter, in Stücken

Belag
350 g	entsteinte Sauerkirschen
20 g	Speisestärke
60 g	Zucker
2 ½ dl	Wasser

1 Bogen	Backtrennpapier
	getrocknete Hülsenfrüchte

Und so funktioniert's

Vorbereitung: 30min

Backzeit: 55min

Auf dem Tisch: 2h 55min

Für den Mürbteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
Die kalte Butter beifügen und mit den Händen verreiben, so dass ein krümeliger Teig entsteht.
Das Ei beifügen und den Teig locker zusammenfügen (nicht kneten). Teig in ein Stück Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für den Belag die Speisestärke zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in eine kleine Pfanne geben und solange rühren, bis die Stärke sich aufgelöst hat. Das Stärke-Wasser unter Rühren aufkochen und ca. eine halbe Minuten köcheln lassen. Anschliessend vom Herd ziehen und kurz auskühlen lassen.
Die Kirschen vorsichtig unter das vorbereitete Stärkewasser heben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und anschliessend in die vorbereitete Springform legen. Den Teig an den Seiten leicht hochziehen und an den Springformrand drücken.
Ein Backtrennpapier auf den Teig legen und die getrockneten Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Den Boden im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15 Minuten Blindbacken.
Die Springform aus dem Ofen holen und das Backtrennpapier samt Hülsenfrüchten aus der Form heben.
Den vorbereiteten Kirschbelag auf dem Teig verteilen, die Springform wieder zurück in den Ofen schieben und weitere 35-40 Minuten backen.
Springform aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter gestellt auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen den Springformrand vorsichtig entfernen.