Cotoletta alla milanese – Mailänder Kalbskoteletts

Du benötigst

Vorbereitung: 23min

Bratzeit: 6min

Auf dem Tisch: 30min

Die Koteletts einzeln zwischen Frischhaltefolie legen und das Fleisch vorsichtig auf ungefähr 1 Zentimeter dicke flachklopfen.
Ei in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verklopfen. Mehl und Panko je in einen flachen Teller geben.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, durch das verklopfte Ei ziehen und dann im Panko wende. Die Panade gut andrücken.
Das Öl in einer grossen oder zwei kleinen Bratpfannen erhitzen, Salbeiblätter beifügen und die Koteletts von jeder Seite 5-8 Minuten braten.
Für die Garnitur den Spinat von den Stielen befreien und grob hacken. Die Cherrytomaten halbieren, den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und mit dem Spinat, den Tomaten und dem Knoblauch vermengen.