Food Bowl mit Reis, Poulet und Avocado

Du benötigst

2	Pouletbrüste
1	Avocado
150 g	Reis (Basmati-, Jasmin- oder Trockenreis)
3	Cherrytomaten
2 Handvoll	gekochte Kichererbsen
1-2	Rüebli
1	kleiner Broccoli
¼	Rotkohl
	Chiasamen
2	Limetten
2 EL	Pinienkerne
	wenig grüner Salat z. B. Endiviensalat
4 EL	Olivenöl oder neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
	Salz und Pfeffer
	Chiliflocken

Zubereiten: 30min

Auf dem Tisch: 30min

Reis nach Packungshinweis zubereiten, etwas ausdampfen lassen und dann in die Mitte der Schüssel (Bowl) geben.
Die Pouletbrüste salzen, pfeffern und in wenig Öl rundherum kross anbraten. Kurz ruhen lassen und anschliessend schräg in Streifen schneiden.
Kichererbsen gut abtropfen lassen und in die Bowls verteilen.
Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden oder an der Röstiraffel reiben und in die Schüssel packen.
Rotkohl fein hobeln, Cherrytomaten vierteln und rein in die Schüssel damit.
Broccoli in Röschen teilen und in die beiden Bowls verteilen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen.
Zum Schluss noch mit den Walnusshälften und Salatblättern belegen und einen halben Teelöffel Chiasamen über der Bowl verteilen.
Limetten halbieren, vier dünne Scheiben abschneiden und diese auf die Pouletbruststreifen legen.
Limettensaft auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren. Dressing über dem Gemüse verteilen und schon ist die Food Bowl bereit für den Verzehr.