Lachstartar mit Frischkäse und Kräutern
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 h 20 min.
| 300 g | fein gewürfeltes Lachsfilet ohne Haut und Gräten |
| 3 Stängel | feingehackte Frühlingszwiebeln |
| 1 | Limette (Bio) |
| 2 TL | Honig |
| 2-3 EL | Olivenöl |
| 170 g | Frischkäse |
| 1 EL | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| in Röllchen geschnittener Schnittlauch | |
| ein paar rote Pfefferkörner |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 20min
Kühl stellen: 1h
Auf dem Tisch: 1h 20min
Den Lachs mit den gehackten Frühlingszwiebeln, Limetten-Zesten einem Esslöffel Limettensaft, dem Honig und dem Olivenöl vermischen und anschliessend für gut eine Stunde kühlstellen.
Frischkäse mit einem Esslöffel Limettensaft und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls kühlstellen.
Lachstartar aus dem Kühlschrank holen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen metallenen Speiseformer auf der Innenseite mit Öl einreiben, auf den Teller stellen und ein Viertel des Lachstartars locker einfüllen. Leicht andrücken und mit einem Viertel der Frischkäsecreme belegen. Creme möglichst glattstreichen und anschliessend den Ring vorsichtig nach oben ziehen.
Die übrigen drei Portionen ebenso vorbereiten und die Lachstartar-Türmchen vor dem Servieren mit Schnittlauch und rotem Pfeffer bestreuen.
