Flammkuchen nach Elsässer Art
Du benötigst
Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 2 h
| Vorteig | |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 5 g | Hefe, zerbröselt |
| ½ dl | Wasser |
| Flammkuchenteig | |
|---|---|
| ½ TL | Salz |
| ½ dl | Wasser |
| 1 TL | neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
| Belag | |
|---|---|
| 250 g | Halbfettquark |
| 200 g | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer und Muskat | |
| 200 g | rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten |
| Butter | |
| 150 g | geräucherte Speckwürfel |
Und so funktioniert's
Vorbereitung: 15min
Ruhen lassen: 1h 30min
Auf dem Tisch: 2h
Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe mit Wasser anrühren und hineingiessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken und 30 Minuten stehen lassen.
Für den Teig die restlichen Zutaten beifügen, zu einem weichen Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Für den Belag Quark und Crème fraîche verrühren und würzen. Die Zwiebeln in der Butter rund 5 Minuten dämpfen.
Den Teig auf wenig Mehl ca. 2 Millimeter dick auswallen und auf das gebutterte Blech legen. Die Quarkmasse bis auf einen ca. 1 Zentimeter breiten Rand darauf streichen und die Zwiebeln und den Speck darauf verteilen.
Im unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 13-16 Minuten backen.
Noch warm in Stücke schneiden und servieren.
