Orangen-Randen-Salat
Du benötigst
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.
| 4 | Orangen |
| 600 g | gekochte Randen-Knollen |
| 1 | Zwiebel |
| 5 Blätter | Chinakohl |
| 4 EL | Essig |
| 2 EL | Senf |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 8 EL | Rapsöl |
| wenig Tabasco, falls gewünscht |
Und so funktioniert's
Zubereitung: 20min
Auf dem Tisch: 20min
Randen in Scheiben und anschliessend in fingerdicke Stäbchen schneiden. In eine Schüssel geben.
Von einer Orange etwas Schale abreiben und beiseitestellen. Dann von beiden Orangen unten und oben Deckel sowie die ganze Schale mitsamt der weissen Haut abschneiden. Orangen vierteln und die restliche weisse Haut wegschneiden. Die Orangen nach Belieben in noch dünnere Scheiben schneiden oder kleine Stücke machen. Der Saft wird für die Sauce aufgefangen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Zu den Randen geben.
Die Chinakohl-Blätter abspülen und in Streifen schneiden. Zu den Randen geben.
Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft mit der beiseite gestellten Orangenschale, Essig, Senf, Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Tabasco verrühren. Dann das Öl beigeben.
Vor dem Servieren die Orangenschnitze/-stücke mit dem Dressing zu den Randen geben und alles sorgfältig mischen.
